Gezond, Gelukkig, Genoeg

Zoals zo velen vecht ik een levenslange strijd tegen de kilo's. Alles wat ik wil is genoeg afvallen om gezond en gelukkig te zijn. Het het mag mijn leven niet teveel beheersen, maar zoals het nu gaat, zo kan het niet langer. Ik jojo te vaak en ik wissel sportieve periodes van gezond eten af met maanden dat ik alles laat gaan. Ik zoek, zoals zovelen, naar datgene dat werkt voor mij. Via deze blog wil ik mijn zoektocht, mijn succes en mijn falen van mij afschrijven.

Paleo 'Snickers'

Ingrediënten:

Voor de nougat:
120 gram amandelpasta
2 eetlepels rauwe honing
1 eetlepel kokosmeel

Voor de karamel vulling:
40 gram gehakte ongezouten noten naar keuze
130 gram biologische dadels ontpit
75 ml water
1/2 theelepel vanille-extract
1 eetlepel gesmolten extra vierge kokosolie
snufje keltisch zeezout

Voor de chocoladelaag:
180 gram pure chocolade (ik gebruik Vivani 92% cacao)
1 flinke theelepel kokosolie

Mmmmaken!
Eerst ga je de nougat maken. Doe de amandelpasta, kokosmeel en honing in een kom en meng goed door elkaar. Druk het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier en maak een rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Plaats dit nu even in de vriezer.

Voor de karamelvulling doe je de dadels, vanille, gesmolten kokosolie, water en zout in een blender en blend tot een volledig glad en romig beslag (of gebruik een staafmixer). Haal daarna de nougat uit de vriezer en verspreid de helft van de karamel vulling gelijkmatig over de bovenzijde van de nougat. Waarschijnlijk houd je wat karamel vulling over, dit kun je bewaren en later gebruiken als heerlijke dip met bijvoorbeeld stukjes appel! Strooi nu de gehakte noten over de bovenkant van de karamel laag en druk het voorzichtig een beetje aan. Zet dit nu voor 30 minuten in de vriezer.

Smelt nu de chocolade au bain-marie samen met een theelepel kokosolie. Haal na een half uurtje de snickers uit de koelkast en snijd dit met een mes in 6 repen, of maak er 12 'mini snickers' van. Giet de chocolade met een lepel over alle kanten van de snickers heen. Zet dit nu nog 15 minuten in de vriezer en dan genieten maaar! Je kunt de snickers het beste in de koelkast bewaren.

Groene asperges lunch

- stuk of 10 a 15 groene aspergetips

- 1 ei

- handje ham- of spekblokjes

- peper en zout

- kokosolie

- klontje roomboter of ghee

Kook het ei zo dat het geel nog een beetje smeuïg is van binnen (als je daar van houdt). Verhit 1 eetl. kokosolie in een koekenpan. Bak hierin de ham- of spekblokjes en daarna de aspergetips tot de groente gaar is. Bestrooi met peper en zout (niet teveel zout, want het vlees is al vrij zout). Leg op een bord. Smelt daarna in de pan de roomboter of ghee en giet deze over de asperges. Pel het eitje en leg deze erop en snij in stukjes.

Gezond, Gelukkig, Genoeg

zondag 17 mei 2015

Uiteraard nog geen resultaat

Geen opmerkingen:

Een reactie posten